选用抗寒、抗病虫、分蘖能力强、长势强、品质好、叶片宽大肥厚的品种（改良汉中冬韭、791宽叶、雪韭王）。

1、791宽叶雪韭

特征特性：是从791中选择优良单株经系培育而成。株高50cm以上，最大叶宽1公分，株丛直立，生长迅速，叶稍大而粗状，鞘长10cm以上，叶色绿厚，粗纤维少，口感辛香，味浓品质佳。高抗寒性强，在短期0℃的低温条件下，叶仍缓慢生长，能耐－7℃低温，冬季不休眠，本品种在抗寒、抗病、丰产、商品性皆优于791韭菜。

2、改良汉中冬韭

该品种是在汉中韭菜的基础上培育出的又一个韭菜新品种。株型直立，长势旺盛，生长迅速，叶片宽大肥厚，叶色浓绿，抗倒伏，分蘖力强，抗寒、抗病、优质、高产、适应性广泛，在我国各地均宜栽培种植。

3、雪韭王

雪韭王该品种株型直立，株高60厘米，叶长45厘米左右;叶宽约1厘米，韭叶翠绿，叶片肥厚，口感韭味浓，粗纤维少，生长速度快;年单株分蘖6-8棵，品质优良，耐储、耐运，商品性好;在冬季日平均气温5℃、最低-7.5℃时，新生的2-3片心叶每日仍以0.7厘米的速度生长。该品种具有广泛的适应性和优良的抗寒、抗病性。