一是做好田间水份管理  移栽时浇一次缓苗水，缓苗后新根有吸水能力时再浇一次水。以后适当蹲苗，注意大行间中耕松土除草。待门椒长到钮扣大小时结束蹲苗开始浇水，开花、结果盛期，可根据土壤墒情及天气情况适当浇水，要保证田间湿润但不能过量，遇涝及时排水，否则易发生多种病害及落花落果。

二是做好田间肥料管理  门椒膨大期，亩追施配方肥10公斤加尿素10公斤，扎眼深施，应适当喷施磷钾叶面肥及调节剂，以保证叶片功能。盛果期每亩用5公斤冲施肥，相隔15天冲施两次。

三是做好植株调整管理  当门椒以下的枝杈长出5~8厘米时，应及时连门椒全部打掉，但须保留功能叶片。打尖应在8月15日以后，应及时把各分枝顶部的无效花蕾、幼果全部打掉，保留功能叶片，促进有效成熟，提高品质。整枝后立即喷洒代森锰锌500倍液防病。

四是做好病虫草害的防治管理  采取“预防为主，综合防治”的植保方针。注重发病前期的预防与发病初期的防治。及时人工清除田间杂草，不使用除草剂。

五是做好田间抗旱节水管理  在6月末、7月初以前进行封垅。辣椒生育期内，实施叶面喷施抗旱节水剂、磷酸二氢钾溶液等措施，起到抗旱、抗寒、防病、增产、补肥等多种作用。