立秋之后，气温下降，气候变凉爽，秋大葱植株生长加速，葱白快速膨大，是形成产量的关键时期。这个时段，田间管理的重点是以培土为核心，下面介绍一下培土操作要点。

　　一、掌握合适时间

　　当大葱株高30厘米左右时培土，华北地区一般在8月中旬进行第一次培土，隔15天后再培土一次，一直持续到9月中旬，整个生育期一般需要培土3-4次。

　　二、切忌伤根损叶

　　取土时，锄头要与大葱根系保持适当的距离，以免损伤根系。一般选择下午4-6点进行培土，这个时段大葱叶片柔软，不容易受到机械损伤。每次培土要保持大葱的茎叶直立，不要让土没过葱心处，否则容易造成葱白弯曲，叶片腐烂。培土时要拍实葱垄两肩的土，以免因浇水或雨冲引起塌落。

　　三、均衡搭配追肥

　　每次培土最好结合追肥进行。大葱是一种产量较高的蔬菜，除了施足底肥之外，配比合理的追肥能够明显提高产量，改善品质。第一次培土可亩追施腐熟豆粕饼肥50公斤和尿素20公斤，早期追施氮肥，能够促进茎叶健壮生长，为丰产打下基础；第二次培土时是大葱葱白快速发育期，每亩可追施腐熟豆粕饼肥100公斤和复合肥30公斤；第三次培土追施硝酸钙30公斤，能够促进葱白增长，植株变粗，还可预防软腐病的发生。