当前页面：让蔬菜更有营养的种植方法
水耕种植系统，是一种无需土壤的农耕方式，已经在发达国家大面积推广，中国也在近几年引入。澳籍华人
水耕，顾名思义就是用水来种植农作物，这个过程中不需要用到天然土壤。对我们来说，水耕其实并不陌生，水耕就是水培，在许多家庭里都会种上一两棵水培的植物绿化家居。
水耕栽培所使用的水，须经过安全的水处理，并加入农作物生长所需要的微量元素和微生物——适量的氮磷钾铁游离在水中，催生植物的微生物也在水里和植物发生反应。以水代替土壤，能更直接地让植物吸收养分，谭卓南说，“土只是一个载体，就像杯子一样。水带来什么东西，它就能吸收什么东西”。
以这种方式种出来的植物，不仅营养丰富，也能在很大程度上保持食物的原味。而日常有一些长在水田里的蔬菜，例如西洋菜或通菜，表面上也是用水“种”出来的，其实只是在水里养大而已，缺乏营养价值。而水耕的植物更像是海洋里的野生植物，含有大量对人体有益的丰富元素。
借用自然规律调控时令
传统的土耕，无法避免两个核心问题，一个是时令，另一个是农药，前者关系农产品的产量，而后者关系到食品安全。
时令决定了农作物生长的季节，所谓“不时不食”就说明了人们应该食用应季蔬果，才能保持充足、天然的营养。简单来说，时令跟水和温度有关，即温湿度。每个季节在不同地方有不同的气候，带来不同的水量和温度，因此植物根据这种变化生长。
用最少的农药避免80%的虫害
蔬菜上的残留农药，是现在人们最关心的食品安全问题之一。
事实上，一直以来，人们对农药存在着许多误解，认为农药是化学药品，有些人甚至把农药和毒药划上等号。诚然，农药对人体并没有多大好处，但在作物生长过程中无法避免使用农药。作物生长的过程难以躲避病菌的危害，染上“疾病”的作物就需要用农药解决，就像人患了感冒需要吃药治疗一样。
谭卓南指出，农作物的虫害中，有80%虫害病菌是经过土壤传播的。因此，使用水耕的作物能够避免这80%的虫害，但仍然有20%的虫害要想办法处理，这就需要用到农药。
农药并非都是化学药物，有部分农药叫生物农药，是可以降解的。这些农药的组成成分与中草药类似，但使用限期一般较短，只有一到两天就会分解完毕，因此要及时使用。不过，谭卓南说，在他们的水耕系统中，会尽量少用农药，即使用，也是生物农药。
人们对农药的另一个误区在于，认为蔬果买回来洗洗泡泡就能祛除农药。“这是自欺欺人，”谭卓南评价说，“农药怎么能泡得掉，已经渗进植物的纤维里面去了。”以呋喃丹为例，多施于土壤，让农作物从根部吸收这种药物，虫子吃了农作物的枝叶就会毒死，一只小鸟只要觅食一粒呋喃丹就足以致命，这些农药已经渗入到植物的细胞当中，难以清除。
为了避免这种情况，谭卓南的水耕系统除了少用药，还会使用真空包装。作物采摘完以后，会立刻放入无菌室，使用真空包装做成“沙拉菜”再运到菜市场。通过这种方式，他们解决了舌尖上的“安全”问题。他还强调说，买了他们产品的顾客最好不要再清洗这些可以直接食用的蔬菜，以防止二次污染。
打造家庭小农庄
水耕种植摆脱了土壤和气候的束缚，它不仅可以在培养基地里大面积使用，还可以推广到每个家庭的阳台，甚至是每个公司的办公室。
谭卓南把这个称作“家庭小农庄”，由于水耕的方便性，它的耕种可以缩小到家里的阳台上。无论是普通的天台还是露天花园，都可以推广。这是普通的土壤种植无法企及的。因为土壤相对较重，堆放在建筑物上容易压裂。而且阳台几乎不能种植大型植物，比如松树，因为树木的根坚韧有力，能穿透建筑的水泥层，可能会造成漏水和破裂的问题。因此，在人口密集的中国，不可能人人有别墅花园或小农庄，家庭种植作物采用水耕的方法更合适。
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