西红柿是常见的蔬菜之一，市场上也比比皆是，但是，红色和黄色的西红柿都见过，紫色的西红柿你们见过吗？ 

日前，英国科学家培育出了紫色的转基因西红柿，这种新品种的西红柿还具有预防炎症和延缓癌细胞扩散速度的功效。 

据悉，英国科学家研发出的这种转基因西红柿是在加拿大培育和繁殖的，因为加拿大对转基因农作物的研究限制相对宽松。

这种转基因西红柿的汁液中含有大量的花青素，因此呈现紫色。花青素在蓝莓、黑莓等深颜色的浆果里面也大量存在。小白鼠实验显示，这种番茄汁具有预防炎症和延缓小白鼠体内癌细胞扩散的作用。

目前，科学家正在加拿大安大略省的实验室中提取紫色西红柿的番茄汁，他们计划提取出2000升番茄汁用于研究花青素食品对癌症、心血管疾病和其他慢性疾病的影响。把转基因番茄汁推向市场需要相关部门的批准，预计最快两年内新品种番茄汁可以登陆北美市场。