天然富硒优质黑紫小麦，是我国最新推出的高科技品系资源。采用常规育种、染色体工程与分子标记相结合，通过基因移置育成。该紫黑麦日前已在市农科院种植成功。几十亩紫黑麦在市农科院黄河涯科技园长势很好，一片丰收景象。

该小麦株高 7 5 — 8 0厘米，幼苗匍匐，根系发达，秸秆粗状．株型紧凑，叶片长宽、幼苗期根秆呈紫色，抗倒伏，抗逆性强，分蘖力强，硬质．属半冬性品种，千粒重4 0克，麦粒呈紫黑色，面粉为紫黑色，适于我市种植，一般亩产4 5 0 - -5 5 0公斤。

经中国食品协会和农业部谷物检测中心测定：紫黑小麦蛋白质含量l 7．1％，赖氨酸0．4 ％，l 8种氨基酸总含量15．2 ％，含铁高于普通小麦8l％，含钙比普通小麦高92．3％，钾高于普通小麦7 2 ．4 ％，磷高于普通小麦3 3．6 ％，该品种每千克含有0．5 5毫克的碘，这是其它小麦所没有的，更难能可贵的是它富含抗癌、抑癌物质，硒和锌的含量也较丰富。此外，所含的黑色素，还有延缓人体肌肤衰老和抗粗糙作用。是当今最理想的天然绿色食品。被众多食品专家誉为二十一世纪人类健康食品。 

该品种的种皮中聚积大量天然色素，且以花青素为主，而在普通白粒小麦的子粒中则没有花青素的存在。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属类黄酮化合物。作为一种天然食用色素，不仅无毒、无诱变作用，而且具有抗氧化、保护血管、抗坏血酸，预防癌症等多种保健功能。其次，具有丰富的矿质营养元素是紫黑小麦最大的优势。据国家农业部谷物及制品质量监督检验测试中心 ( 哈尔滨) 2 0 1 0 年 8 月检测，紫麦含有的对人体有益的硒、钙、锌、铜、磷、铁、镁等多种矿质元素，其含量均不同程度地高于普通白粒小麦。其中硒、铜、锌、铁、磷含量分别为对照白粒小麦的l 54％、l 4 6．5 ％、1 2 1．2 4 ％、1 1 7．9 5 ％、1 l 0．7 3 ％。

德州市农业科学研究院小麦研究所（吕金岭 供稿）