紫甘蓝需肥量大，除重施基肥外，幼苗期要少施薄施有机肥，移栽后一周应随水施入少量氮肥（7-10公斤/亩硫铵），莲座叶形成时追腐熟人粪尿加尿素，莲座叶生长盛期要沟施腐熟有机肥加氮磷肥，包心的前期和中期要各施一次氮钾肥（追肥的具体用量一般为每亩有机肥2000-3000公斤，尿素10-20公斤，过磷酸钙10-20公斤，硫酸钾8-10公斤）。施氮钾肥可以提高紫甘蓝的含糖量，施氮磷肥可以提高蛋白质含量，施磷钾肥可以提高纤维素含量，所以紫甘蓝要注意氮磷钾肥的配合施用，这是高产优质的关键。

紫甘蓝需水量大，需依据天气状况进行浇水。一般说来，移栽后一周浇水一次，浇透不见干，整个生育期都要保持畦面土壤湿润，但雨季应注意排水，如果过于干旱则容易引起缺钙现象―――“干烧心”。另外，在缺硼的土壤上生长的紫甘蓝会造成产品顶部发育不良，结球不紧而影响产量和品质，所以在紫甘蓝栽培过程中也应重视钙肥和硼肥的施用。