在种子发芽时需要吸收较多的水分，催芽前要先浸种，使种子充分吸收水分，促进发芽。幼苗期水分不宜过多，如果水分过多，根系生长不良，易造成幼苗徒长。育苗期间土壤水分过多，同时地温又较低时易造成“沤根”。苗期水分过多或干旱交替出现时易造成子叶或下部幼叶脱落。定植后植株生长量较大，需水增加，但定植初期仍应控制水分，以促进植株根系生长，促进开花坐果。开始开花坐果时，水分过多或过少均会引起落花落果。进入果实膨大期，生长量大，应给予充足的水分，促进果实膨大，提高产量和品质，这是获得高产优质的关键之一。