一、品种选择  茴香有大茴香、小茴香和球茎茴香3种。春季栽培多选用小茴香。

二、选地整地  茴香播种出苗比较困难，因此，选地整地是一个重要的生产环节。应选择土壤疏松、地势较平、排灌方便的地块，并进行翻地，破碎土块，平整表面，施优质基肥，作成宽1.2至1.4米的平畦，浇水增墒。每667m2施用有机肥600-1000斤，过磷酸钙50kg；翻地15～20cm深，打碎土块作畦，畦宽1m，浇足底水，以备播种。

三、播种  露地栽培茴香可在3至9月播种，如进行保护地栽培，则一年四季均可播种。播种前应进行催芽，先用15℃左右的冷水浸泡种子12至24小时，并进行搓洗。然后放在18℃至20℃条件下催芽，待种子露白后播种。也可用5ppm赤霉素浸泡12小时，或用1000ppm的硫脲浸泡10至12小时，效果很好。采用撒播或条播，每亩用种量约5至6公斤，早春或冬季保护地栽培，可加大播种量到7至8公斤。条播时行距10至12厘米。早春和冬季保护地栽培，可用阳畦、温室、小拱棚、温床、大棚等设施，待外界气温达到15℃以上时，揭膜或停止加温。播后立即浇水，保持畦面湿润，以利出苗。

四、田间管理

1.出齐苗后及时间苗，以免幼苗互相拥挤，生长不良。有并相株的要间成单株，保持株距约4厘米，结合间苗拔除杂草。茴香忌高温，在15～20℃时生长良好，低于4～5℃易受冻害，温度达25℃时，应加强通风。

2.施肥  基肥一定要施用腐熟的优质粪干，每亩施500至700公斤为宜，要求粪干粉碎，与土混合均匀。苗高约10厘米时追肥，一般每亩施用速效氮肥20-30公斤为宜，如进行多次收获，则每次收获后追施等量的速效氮肥。

3.浇水  茴香不耐旱，只有保证充足的水分供应，才能达到优质高产的目的。播种后应立即浇水促使其出苗，出苗后适当控水进行蹲苗，促进幼苗生长健壮。干旱时才浇水，水不宜过多。待苗高达到10厘米以上时，浇水宜勤，直至收获。

五、病虫害防治  茴香生长期间主要病害有菌核病、白粉病等；虫害有地蛆、蚜虫等。病害用70%代森锰锌可湿性粉剂600～700倍液或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液防治；地蛆用500倍的敌百虫灌根，蚜虫用2.5%溴氰菊脂乳油2000倍液防治。

六、收获  待苗高达到30厘米（小茴香20厘米）时开始收获。收获时连根拔起，却除泥土、杂草和老黄叶片后上市。如果进行多次收获，则于离地表约2至3厘米处用利刀割取茎叶，667m2产量2000kg左右。于新芽长出约2厘米时进行浇水追肥，收获3至4茬后翻地倒茬。